人造肉9月登陆中国 十年后产值或达万亿

时间:2020-03-12 来源:www.adxplorer.com.cn

《华夏时报》9月登陆中国10年后,人造肉的产值达到了万亿元(北京记者张志报道

猪肉价格持续上涨,使得猪肉替代品“人造肉”在风口起飞。

8月26日,肯德基和美国人造肉,超越肉类公司的第一家人造炸鸡店,在亚特兰大的一家肯德基餐厅率先试销。不到五个小时,炸鸡就卖完了。此举再次引发了资本市场对人造肉类投资的情绪。

在中国,一个“人造肉狮头”最近出现在阿里巴巴的食堂里。这种由植物蛋白制成的人造肉取代了传统的肉作为原料,味道逼真。据CNBC报道,蔬菜肉类品牌斯达菲尔德(Starfield)表示,将于9月推出中国首个人造肉类。

在资本市场,人造肉的概念股票已经流行了几个月了。“到今年年底,将至少有50家公司能够生产人造肉制品。”中国植物食品工业联盟秘书长闫学在接受《华夏时报》记者采访时预测。英国巴克莱银行(Barclays Bank of England月发布的一份研究报告还显示,全球肉类市场预计在10年内将达到1.4万亿美元,“替代肉类”的市场份额将从不到1%上升至10%,即1400亿美元。

虽然听起来很科学,“人造肉”在中国并不少见。例如,“素鸡”和“素鲍鱼”等食品,用豆制品代替肉,从食品市场到餐馆都可以看到。一些市场参与者认为,人造肉仍然是一个利基产品,更适合素食者和丰富的食物多样性,不应该盲目乐观的未来市场。

但在闫学看来,人造肉是一种高附加值的产品。目前,国内食品工业的增长已经连续多年放缓,人造肉是一个显着的增长点。

人造肉又开始了

今年5月,美国人造肉公司Beyond Watch上市后股价立即上涨了近6倍。几天后,竞争对手不可能食品公司宣布再融资3亿美元。

也是在5月份,上市公司江南大学梅映森签署了《技术合作协议》,开启了人工肉场的先期布局。“人造肉”分为植物肉和动物细胞培养肉。前者以从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,通过挤压等工艺,改善了蛋白质含量和食品质地,并添加了植物风味物质,使其口感和风味更接近真正的肉类。后者是通过实验培养动物干细胞获得的肉。现在市场上的人造肉都是蔬菜肉。”闫学向这位记者介绍。

事实上,在中国的素食餐馆里,豆制品肉的颜色、味道和味道并不少见。以素鸡为例,将豆皮叠放卷成桶状,用绳子固定,蒸熟,定型,烘干,然后在烹饪过程中加入各种调料,掩盖豆腥味,模拟鸡肉的味道。

根据农业和农村部食品与营养发展研究所所长刘锐的说法,目前流行的“人造肉”在配料来源、技术水平和风味方面显示了更高的科技水平,可以理解为素食2.0版。

在国外,赛百味已经开始测试“人造肉”三明治;美国最大的猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布将推出一系列以大豆为基础的素食肉制品。美国公司“人造肉”使用大豆血红蛋白(血红素),这是制造“人造肉”的关键色素添加剂,并得到了美国药品管理局(FDA)的批准。其“人造肉类”产品将于9月份在各大超市上架,并获得李嘉诚的维多利亚港投资法案的批准。盖茨、瑞银、淡马锡和其他主要参与者的支持。

在中国,由北京科技大学食品与健康学院副教授李健与蔬菜肉类品牌合作开发的第一代中国“人造肉类”产品预计将于9月上市。即将推出的“植物人造肉月饼”模仿老上海鲜肉月饼,并邀请了许多老上海市民进行对比试验。

"蔬菜肉是一种高附加值的产品。国内食品工业的增长

继Beyond肉类公司5月份在美国上市后,平均每个月有3-4家同类新公司在中国注册,集中在北部、上部、较宽、较深和东南沿海地区。目前,中国大约有10家初创企业使用蔬菜肉作为产品。今年7月,作为“人造肉”的第一股,“超越肉类”发布了第二季度财务报告。本季度,该公司的净收入为6730万美元,同比增长287%,远远超出此前的预期。

“到今年年底,至少会有50家公司能够生产人造肉制品。”闫学说。

根据兴业证券研究报告,目前素肉汉堡的价格比普通汉堡高出20%左右。由于大规模生产和其他原因,预计成本将进一步下降。

在闫学看来,与国外相比,中国的豆制品加工历史更长,产业链更完整。规模化和集约化生产不难实现。据测算,2018年中国蔬菜肉制品的市场容量将达到50万吨,而去年进口大豆为9000万吨。提炼石油后剩下的一餐大约是7200万吨。其植物蛋白含量按50%计算,即3600万吨纯植物蛋白。如果全部用于加工蔬菜肉,将是目前市场容量的70多倍。

根据价格计算,植物蛋白的价格约为20元/公斤。如果人工肉类批量生产,成本将进一步降低,低于肉类价格。据估计,在未来五年,世界植物肉的平均价格将比标准普通肉低60%左右。

根据英国巴克莱银行5月发布的一份研究报告,全球肉类市场预计在10年后将达到1.4万亿美元,其中“替代肉类”的市场份额将从不到1%上升到10%,即1400亿美元,超过1万亿元人民币。

但与此同时,一些股东也发出了“人造肉是否只存在于a股”的声音。事实上,尽管素食主义近年来在中国越来越流行,但与此同时,中国的猪肉消费一直保持着高增长率,目前约占世界的30%。

“人造肉类在短期内不太可能取代真正的肉类,主要原因是人造肉类成本高、生产能力有限和消费者偏好,但随着更多新公司进入该行业,人造肉类的成本将降至与牲畜肉类相似的水平,这些障碍将被消除。因此,人造肉对肉类生产链的长期影响可能是深远的。”据中国银河国际研究新闻。